在新疆維吾爾自治區(qū)博物館8號(hào)展廳，有一組有趣的展品時(shí)常吸引人駐足。它們就是吐魯番市阿斯塔那唐墓出土的各種面食——寶相花紋月餅、餛飩、各種花式點(diǎn)心還有餃子。唐代餃子保存至今，千年不腐，已經(jīng)足夠神奇。更讓人驚奇的是，原來早在1300多年前，餃子這一“天下通食”就隨絲綢之路傳到了西域。

　　1959年，新疆阿斯塔那古墓群出土了三枚唐朝餃子。從外觀來看，它們形似彎月，長(zhǎng)5厘米，寬高1.5厘米，大小和造型與如今的餃子相似。

新疆維吾爾自治區(qū)博物館收藏的唐朝餃子和點(diǎn)心。劉軍 攝

　　不過，如果要讓唐朝人解釋餃子是什么，他或許會(huì)一頭霧水。這是因?yàn)椤肮艜r(shí)，人們將餃子稱為‘牢丸、角兒、角子、扁食、粉角、煮餑餑、水點(diǎn)心’等，偶爾也叫做‘餛飩’，這一稱呼主要源于北齊顏之推‘今之餛飩，形如偃月，天下通食也’。”新疆維吾爾自治區(qū)博物館副研究館員孫維國(guó)解釋道。

　　事實(shí)上，關(guān)于餃子的歷史可以追溯到春秋時(shí)期。1978年，在山東滕州薛國(guó)故城遺址，考古工作者在一座春秋晚期墓的隨葬銅器里發(fā)現(xiàn)一種呈三角形的面食，長(zhǎng)5—6厘米，“這或許是最原始的餃子，”孫維國(guó)說道，“只是它的形狀還不算太標(biāo)準(zhǔn)，樣子更像餛飩?！敝钡教拼Q飩和餃子同時(shí)出現(xiàn)，二者在外形上有了直觀的區(qū)別。

　　顏之推所謂的“天下通食”也絕非虛言。從20世紀(jì)50年代到90年代的數(shù)十年間，專家們陸續(xù)從新疆吐魯番市的唐墓中發(fā)掘出十余枚餃子。這一發(fā)現(xiàn)說明早在1300年之前，餃子就已經(jīng)通過絲綢之路從中原傳入西域，并成為西域常見的食物之一，見證著中原地區(qū)與新疆地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化交流。

　　單從制作的手藝來說，西域的餃子做法也同中原有相似之處?！翱脊虐l(fā)現(xiàn)表明，阿斯塔那墓地出土的餃子都是以小麥面粉為原料，手工捏制而成，有專家推測(cè)餡料可能是肉餡。”孫維國(guó)介紹。

　　除了餃子，吐魯番阿斯塔那唐墓還出土了不少制作精美的面食，均是中原文化傳播至西域的例證。這些面食都是如今餐桌上的“常客”，比如月餅、餛飩以及各式點(diǎn)心等。

　　其中最特別的當(dāng)屬寶相花紋月餅。寶相花紋又稱寶花紋，采用牡丹、蓮花等花形，呈放射狀對(duì)稱排列的抽象紋樣，是隋唐時(shí)期重要的裝飾紋樣之一?！皩毾嗷y月餅1972年在吐魯番市阿斯塔那230號(hào)墓出土，是目前為止發(fā)現(xiàn)的唯一一件唐代月餅式食物文物?！睂O維國(guó)說，“這件土黃色圓形月餅，以小麥粉為原料，模壓成型，烘烤制成。上面的寶相花紋清晰可見，是中原地區(qū)飲食文化在新疆傳播的例證?！?/p>

　　此外，該墓地還出土了當(dāng)時(shí)風(fēng)靡長(zhǎng)安的“網(wǎng)紅”美食——胡餅。唐代詩(shī)人白居易特為此賦詩(shī)一首：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。”彼時(shí)白居易剛由江州司馬升遷為忠州刺史，為了慶賀，他親手制作了一些胡麻餅，要“饑饞”的知己楊敬之嘗嘗味道是否正宗。香味如何已無從考證，但阿斯塔那191號(hào)墓出土的小薄餅為今人提供了想象的空間。孫維國(guó)介紹，“小薄餅呈圓形、中央凹、表面粘有芝麻，類似于現(xiàn)在新疆各族民眾喜歡吃的芝麻馕，實(shí)證白居易在《寄胡餅與楊萬州》的相關(guān)記載”。(完)(《中國(guó)新聞》報(bào) 作者 劉軍 宋珂欣 報(bào)道)