中新網(wǎng)新疆塔城7月31日電 題：一粒新疆麥子的旅程

　　作者 喇小飛

　　時值新疆冬小麥?zhǔn)斋@季節(jié)，走進塔城地區(qū)塔城市博孜達克鎮(zhèn)的麥田中，大型收割機正來回穿梭，收割、脫粒、除雜一氣呵成。麥田主人陳景妮興奮地告訴記者，也許今年的畝產(chǎn)能突破700千克。

收割機正在麥田中作業(yè)。喇小飛攝

　　豐收的背后，來源于對麥種的精心選育。塔城地區(qū)一家農(nóng)業(yè)科技公司的總經(jīng)理李建中說：“公司與新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院在新品種選育上緊密合作，目前已經(jīng)培育出十幾個品種，其中一個優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥品種還成為新疆農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推薦的優(yōu)勢小麥，具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)區(qū)域廣泛等優(yōu)點，全疆種植面積每年超百萬畝?！?/p>

小麥正在生產(chǎn)線上進行加工。喇小飛攝

　　眼下，新疆塔城地區(qū)15.81萬畝冬小麥正在收割，塔城市恰夏鎮(zhèn)小麥種植戶景云亭望著幾小時前還麥浪翻滾，收獲之后空蕩蕩的麥田感慨：“240畝地，大型收割機幾小時就收完了?，F(xiàn)在小麥種植基本實現(xiàn)了全程機械化，投入的人力和成本也越來越低，種地成了一件簡單事。”

　　新疆農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，目前，新疆全區(qū)已累計投入小麥聯(lián)合收割機逾一萬臺，小麥機收面積占比達99.93%。

　　精心培育的麥種帶來了豐收，優(yōu)質(zhì)的小麥則為當(dāng)?shù)厝藥砹搜┗ǚ?、餃子粉、面條粉、饅頭粉等20多個專用粉。新疆塔城儲綠糧油購銷集團總經(jīng)理董伯捷說：“使用當(dāng)?shù)匦←溎ブ瞥龅拿娣?，筋度較高，非常適合做拉條子（新疆拌面），吃起來麥香濃郁?！?/p>

圖為小麥加工成的多個產(chǎn)品。喇小飛攝

　　正如早茶之于廣東、火鍋之于川渝，每座城市都有一種人們認(rèn)證的味道，糕點就是塔城的味道。

　　因著百年口岸巴克圖的關(guān)系，多種文化在此匯集，哈薩克族、俄羅斯族等28個民族長期共同居住生活，因此誕生了一座僅注冊登記的糕點坊就有110余家的邊境小城。有些傳統(tǒng)面食制作技藝，如塔塔爾族傳統(tǒng)糕點制作技藝還入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位名錄。

　　“俄風(fēng)歐韻紅房子，面包果醬冰淇淋”，一句順口溜體現(xiàn)了塔城人生活的幸福和甜蜜。塔城的各色糕點享譽全疆，各民族都有自己的獨特技法，但都離不開這里優(yōu)質(zhì)的小麥和各色健康綠色的原材料。

糕點工廠的工人們正在制作糕點。喇小飛攝

　　“店里選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥為原料，以多個民族傳統(tǒng)糕點為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣做了改進，采用工廠流水線生產(chǎn)?！彼鞘幸粚Α?0”后夫妻繼承了家中的老字號糕點房，通過抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺經(jīng)營銷售，開發(fā)出的奶酪包、芝士泡芙等網(wǎng)紅產(chǎn)品頗受年輕人歡迎，為這家經(jīng)營了20余年的老字號注入了新的生機與活力。

糕點工廠的成品糕點。喇小飛攝

　　隨著塔城糕點的名氣越來越大，當(dāng)?shù)丶哟髮Ω恻c產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推陳出新，打造品牌，目前已形成20余個自有品牌。當(dāng)?shù)卣_展糕點制作培訓(xùn)2300余場次，培訓(xùn)群眾6000余人次，推動就業(yè)1800余人。（完）