文明的坐標丨古DNA研究揭開“最古老奶酪”之謎新疆小河墓地還有這些發(fā)現(xiàn)

2024-10-13 14:44:55　來源：中國新聞網(wǎng)

曾自制過酸奶的人對“開菲爾菌種”并不陌生，該菌種還可以用來發(fā)酵豆?jié){、奶酪等。而這種制作乳制品的方法，早在4000年前，就已經(jīng)被生活在新疆樓蘭小河墓地的古人掌握了。2003年，新疆小河墓地出土了一具約4000年前保存相當完整的女干尸，她因混血的美貌征服了考古學(xué)家，被稱為“小河公主”?？脊艑W(xué)家在其身上發(fā)現(xiàn)了一些淡黃色塊狀物，后來被證明是開菲爾奶酪，其來源自開菲爾酸奶，由開菲爾粒在奶中發(fā)酵而成。最近，中國科學(xué)家開發(fā)古DNA技術(shù)對這些 “最古老奶酪”進行系統(tǒng)性古微生物基因組研究，厘清新疆塔里木盆地古人群的生活方式、技術(shù)文化的交流和發(fā)展，以及在進化時間尺度上開菲爾乳酸菌與人群協(xié)同演化、互利共生的分子機制。相關(guān)研究論文已在國際著名學(xué)術(shù)期刊《細胞》(Cell)上發(fā)表。

圖為新疆小河墓地出土、編號為M25的青銅時代奶酪樣本。中國科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院教授楊益民供圖

圖為付巧妹研究員在中國科學(xué)院古脊椎所古DNA超凈室中對奶酪樣本進行實驗。中國科學(xué)院古脊椎動物與古人類研究所供圖

距今4000年左右，塔里木盆地羅布泊地區(qū)出現(xiàn)了新疆南部最早的考古文化——小河文化。以阿敦喬魯、小河墓地等為代表包括天山南北一系列考古發(fā)現(xiàn)表明，在新疆沿天山一線自東向西分布著各具特色的青銅時代考古學(xué)文化遺存，它們既有自身鮮明特點，又與周邊地區(qū)保持密切聯(lián)系。圖為新疆若羌樓蘭博物館，小河墓地出土夏商時期的珍貴文物，木雕人面像。圖/CNSphoto 孫繼虎攝