手抓飯是中亞、西亞地區(qū)的菜品，維吾爾語稱坡羅。在中國新疆主要流傳于維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。其主要原料有羊肉、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干、清油和大米。因為制作簡單，營養(yǎng)豐富，可咸可甜，廣受新疆各族民眾的喜愛。在中亞，很多國家的民眾還會在抓飯里加入大蒜、辣椒、馬腸子等，以滿足民眾的不同口味。

　　今年40歲的阿里木江·阿布力孜，在烏魯木齊經(jīng)營著一家專做抓飯的餐館，每天來吃飯的人絡繹不絕。他家的抓飯，因其獨特的味道，十足的分量，而遠近聞名。

　　楊韜 儲旭 李明非 新疆烏魯木齊報道