中新網(wǎng)新疆新聞5月10日電（劉輝/文　岳勇超/圖）創(chuàng)業(yè)五年，她不斷推陳出新，讓手工掛面重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、福建等地。

　　近日，記者走進(jìn)木壘縣鑫麥傳統(tǒng)手工掛面有限公司，見(jiàn)到了木壘手工掛面第三代州級(jí)非遺傳承人劉淑萍。

劉淑萍正在將完成第一次醒發(fā)后的掛面進(jìn)行第一遍分離。

　　劉淑萍介紹，她老家甘肅民勤結(jié)婚、過(guò)年時(shí)有吃手工雞蛋掛面的習(xí)俗。從爺爺輩開(kāi)始，她家里一直制作傳統(tǒng)手工掛面，至今傳承逾百年。

　　劉淑萍回憶說(shuō)，在炕頭和上一盆面，經(jīng)壓、切、搓、盤(pán)、繞、拉、分、纏等工序，將面掛在拔廊房下，讓其慢慢拉長(zhǎng)拉細(xì)，再晾曬干，就成了手工掛面。30多道工序做下來(lái)，一天只能出幾公斤手工掛面。

 經(jīng)過(guò)三輪拉餳分后的掛面將懸掛在兩米半的晾架上自然陰干。

　　如何將小掛面做成大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)鄉(xiāng)親們致富奔小康？外出考察學(xué)習(xí)后，2017年，劉淑萍和丈夫丁建功多方籌集資金80萬(wàn)元，買來(lái)活面機(jī)，建起700平方米的生產(chǎn)車間，雇了幾個(gè)周邊的脫貧戶，開(kāi)始大批量生產(chǎn)手工掛面。

　　“我們從原材料和工序上保證手工掛面質(zhì)量。我們選用的原材料是木壘本地產(chǎn)的紅星小麥粉，和面時(shí)添加雞蛋、清油和鹽，沒(méi)有添加防腐劑?！痹趧⑹缙嫉膸ьI(lǐng)下，記者走進(jìn)生產(chǎn)車間看到，手工掛面從和面開(kāi)始經(jīng)過(guò)揉面、壓面、扯面、切面、搓面、甩面、纏面等18道工序，環(huán)環(huán)相扣、絲絲相連，全靠手工完成。

　　晾曬車間里，一根根潔白的掛面像一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的銀線，從高處垂直地懸掛下來(lái)，讓人不禁想到“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的詩(shī)句。

 劉淑萍和工人們將小指粗的面條呈八字形繞在兩根木棍上。

　　“通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工序?qū)崿F(xiàn)流水線生產(chǎn)，我們現(xiàn)在一天可以加工200公斤面粉?！眲⑹缙冀榻B，手工生產(chǎn)的掛面可以存放一年，耐煮不沾，筋道不坨，目前暢銷上海、福建等地，一公斤賣到30元左右。

　　為適應(yīng)市場(chǎng)需求，劉淑萍還開(kāi)發(fā)出手工菠菜掛面、雜糧掛面等新品種。“雖然手工面條費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，工序復(fù)雜，但我們會(huì)把這門(mén)手藝傳承發(fā)展下去?！眲⑹缙颊f(shuō)。

　　手工掛面耗時(shí)十幾個(gè)小時(shí)，一雙雙手付出了無(wú)法計(jì)量的精力和心意，才創(chuàng)造出橫切面帶有針尖般小孔的空心掛面，這是非物質(zhì)文化的傳承，更是絕技的展示，光看著就讓人心生敬佩之情。