中新網(wǎng)新疆新聞1月27日電（朱景朝 陳喜安 霍然）1月18日中午，記者來到位于新疆喀什地區(qū)喀什市米蘭大廈樓下的特色餐飲店——喀什味道旗艦店，只見就餐的人滿滿當(dāng)當(dāng)，傳菜生將一盤盤抓飯、烤肉、薄皮包子端給服務(wù)員，由服務(wù)員給客人上到餐桌上?！斑@個(gè)餐廳的飯菜是地道的喀什味道，食材好，價(jià)格還不貴，服務(wù)也規(guī)范，開業(yè)以來，我們一大家子8口人每天來這一起吃飯，大家吃得很開心，尤其是這里的羊肉，非常好吃！”喀什市民艾斯卡爾·玉麥爾說。

　　“喀什味道”特色餐飲定位為城市精品餐飲，現(xiàn)有旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店和微店3種形式。標(biāo)準(zhǔn)店里有抓飯、拉面、烤肉、缸子肉、馕、烤包子等，而旗艦店里除標(biāo)準(zhǔn)店里有的餐品外，還有牛肚、羊雜、大盤雞等豐富的菜品和架子肉、羊排架子肉、肚包肉、烤鴿子等大菜?！拔覀兤炫灥觊_業(yè)僅半個(gè)月時(shí)間，現(xiàn)在食客每天都在300人以上。我們店除了為食客提供優(yōu)質(zhì)、豐盛的美食外，還肩負(fù)著為喀什味道餐飲業(yè)培訓(xùn)人才的職責(zé)，目前，新疆喀什地區(qū)喀什技師學(xué)院給我們店輸送了7名學(xué)徒，他們有的在配菜，有的在傳菜，后面還要上手烹飪，每樣技能都要學(xué)，學(xué)成后均可在喀什味道餐飲店就業(yè)?！痹撈炫灥杲?jīng)理阿里木江·阿布都拉對記者說。

　　據(jù)喀什味道特色餐飲文化有限責(zé)任公司（以下簡稱喀什味道公司）總經(jīng)理王輝介紹，喀什味道旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、微店一開業(yè)就深受食客喜愛，每天食客趨之若鶩。目前，新疆喀什地區(qū)喀什市區(qū)喀什味道特色店鋪已達(dá)26個(gè)，其中旗艦店3個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)店3個(gè)、單品微店20個(gè)，喀什地區(qū)11個(gè)縣共有喀什味道店鋪50個(gè)，直接解決就業(yè)近千人。

　　“喀什味道”品牌的意義、價(jià)值和發(fā)展目標(biāo)

　　目前，新疆喀什地區(qū)雖有餐飲經(jīng)營市場主體34196家（其中民餐26478家）、特色餐飲街區(qū)25個(gè)、經(jīng)營戶約1200多戶，但僅有17家獲得新疆著名商標(biāo)、“新疆老字號” “新疆餐飲名店”等稱號。由于喀什地區(qū)特色餐飲業(yè)管理粗放、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不一、龍頭企業(yè)少、品牌效應(yīng)不佳、帶動(dòng)引領(lǐng)作用不強(qiáng)，發(fā)展壯大受到了限制。

食客在“喀什味道”特色餐飲店內(nèi)就餐?？κ踩襟w記者 霍然 攝

　　在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，競爭越來越表現(xiàn)為品牌的競爭，世界知名企業(yè)都把品牌發(fā)展視為開拓國內(nèi)、國際市場的頭等要?jiǎng)?wù)?？κ驳匚?、行署高瞻遠(yuǎn)矚，認(rèn)識到以營養(yǎng)馕、肉制品、干鮮果等為主的“喀什味道”特色餐飲具有鮮明的地域特點(diǎn)和民族特色，擁有較高的品牌價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是新疆喀什地區(qū)最負(fù)盛名的文化標(biāo)志和不可復(fù)制的“地域名片”后，決定成立喀什味道特色餐飲文化有限責(zé)任公司，并將該公司定性為喀什特色餐飲業(yè)龍頭企業(yè)，以“喀什味道”特色餐飲業(yè)發(fā)展為載體，做強(qiáng)存量，做大變量，積極打造“喀什味道”區(qū)域公共品牌，在全國打造一批“喀什味道”特色餐飲旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、微店，逐步建立集培訓(xùn)、加工、配送、連鎖經(jīng)營為一體的“喀什味道”特色餐飲產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)壯大產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)就業(yè)和帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，力爭2022年實(shí)現(xiàn)在全國建成800家喀什味道旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店和微店，開展培訓(xùn)1.2萬人，新增就業(yè)1萬人，初步建成以中央廚房為中心的統(tǒng)一供應(yīng)鏈配送體系。到2025年，在全國建成3000家以上“喀什味道”旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店和微店，累計(jì)培訓(xùn)6萬人，新增就業(yè)5萬人，將“喀什味道”公司打造成全國知名品牌企業(yè)，力爭實(shí)現(xiàn)企業(yè)上市，并在周邊國家試點(diǎn)開設(shè)分店。

“喀什味道”特色餐飲店內(nèi)工作人員正在出餐?？κ踩襟w記者 霍然 攝

　　“六個(gè)統(tǒng)一”打造“喀什味道”餐飲品牌

　　在經(jīng)營中，“喀什味道”堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作，采取統(tǒng)一平臺建設(shè)、統(tǒng)一供應(yīng)體系、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系、統(tǒng)一市場營銷、統(tǒng)一培訓(xùn)管理、統(tǒng)一品牌創(chuàng)建的方式和“1+3+N”的運(yùn)營模式，推進(jìn)喀什味道公司集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，力爭將“喀什味道”打造成全國知名品牌?！?”即將喀什味道公司打造成新疆喀什地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略合作平臺和產(chǎn)業(yè)就業(yè)平臺；“3”即以喀什味道公司為主體通過合作或者控股方式，發(fā)展、構(gòu)建喀什味道特色餐飲供應(yīng)鏈體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、培訓(xùn)體系；“N”即圍繞喀什味道產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造喀什味道食材供應(yīng)基地、冷鏈倉儲(chǔ)基地、加工配送基地、餐飲研發(fā)基地和培訓(xùn)就業(yè)基地等若干個(gè)基地，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

　　在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系上堅(jiān)持以質(zhì)取勝，突出“喀什味道”特色餐飲的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)籌制定優(yōu)質(zhì)林果、畜禽養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和供給標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把面粉、肉類、瓜果、配料等主輔料使用關(guān)，各餐飲店規(guī)范統(tǒng)一烹飪關(guān)鍵技術(shù)、配方標(biāo)準(zhǔn)、流程，確保“喀什味道”特色餐飲獨(dú)特的口感和品質(zhì)。市場監(jiān)管部門還嚴(yán)格執(zhí)行國家、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)喀什味道餐飲檢測標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范監(jiān)督，規(guī)范中央廚房生產(chǎn)加工車間和從業(yè)人員等方面管理，健全“從農(nóng)田到餐桌”的全過程追溯體系，確保“喀什味道”產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　在統(tǒng)一市場營銷方面，明確旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、微店三種類型，由地、縣（市）兩級嚴(yán)格審核資格條件、規(guī)范加盟流程。對有意愿加盟喀什味道的企業(yè)、個(gè)人，由各縣市進(jìn)行初審，通過后地區(qū)進(jìn)行復(fù)審，復(fù)審?fù)ㄟ^的企業(yè)、業(yè)主與喀什味道公司正式簽訂加盟（合作）協(xié)議，同時(shí)在地區(qū)備案，按照“喀什味道”規(guī)范和要求進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)、工作團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)。地縣與喀什味道公司聯(lián)合對各加盟（合作）店裝修風(fēng)格、吸納就業(yè)、菜品菜系、烹飪質(zhì)量等重點(diǎn)要素進(jìn)行審核驗(yàn)收，通過驗(yàn)收的企業(yè)、個(gè)人授權(quán)使用“喀什味道”品牌，并以“喀什味道”名義對外開展業(yè)務(wù)。

“喀什味道”特色餐飲店內(nèi)大廚們正在緊張有序出餐?？κ踩襟w記者 霍然 攝

　　促銷活動(dòng)和規(guī)范培訓(xùn)叫響“喀什味道”餐飲業(yè)

　　喀什味道公司各加盟連鎖門店，旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、微店均懸掛統(tǒng)一設(shè)計(jì)的喀什味道標(biāo)識，統(tǒng)一從江西景德鎮(zhèn)訂制有“喀什味道”標(biāo)識的杯子、碗、盤子等餐具，各店的餐桌、椅子均是從江西最大的家具市場選中、統(tǒng)一配送，就連從業(yè)人員統(tǒng)一的服裝也是從廣東佛山訂制，各店一開業(yè)就展現(xiàn)了“喀什味道”特色餐飲企業(yè)的整體形象和風(fēng)貌。“

　　喀什味道”商標(biāo)、特色餐飲配方及流程專利受知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，該餐飲業(yè)除食材、配方講究外，還把特色食品健康營養(yǎng)元素和區(qū)域長壽特點(diǎn)結(jié)合起來，挖掘“喀什味道”文化價(jià)值，促進(jìn)新疆喀什地區(qū)美食與傳統(tǒng)文化、民俗文化、中華飲食文化相融合，提升喀什特色餐飲文化的內(nèi)涵?！按汗?jié)前，喀什味道各餐飲店將推出系列優(yōu)惠活動(dòng)，吸引食客前來品嘗各種美食。各店在經(jīng)營好‘喀什味道’的同時(shí)，還要講好‘喀什味道’故事，講好喀什故事，講好新疆故事，并積極推廣‘喀什味道’體驗(yàn)活動(dòng)，將‘喀什味道’特色餐飲門店培育成當(dāng)?shù)孛朗炒蚩ǖ兀臓I造消費(fèi)熱點(diǎn)，提升喀什餐飲的影響力和知名度。”王輝說。

　　今年，喀什味道公司要通過縣市初步培訓(xùn)、地區(qū)強(qiáng)化培訓(xùn)和實(shí)訓(xùn)操作，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)1.2萬人、新增就業(yè)1萬人的目標(biāo)，這既是推動(dòng)喀什味道特色餐飲業(yè)健康發(fā)展的有力保障，也是喀什味道公司的政治責(zé)任、社會(huì)責(zé)任。如今，喀什味道特色餐飲業(yè)已在地區(qū)各縣市方興未艾、快速成長，各援疆省市也在積極扶持喀什味道公司在援疆省市布局規(guī)劃建設(shè)一批中央廚房，建立產(chǎn)供銷一體的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲幫廚體系，降低經(jīng)營成本，增強(qiáng)“喀什味道”的綜合競爭力。我們相信，重品質(zhì)、重服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展的喀什味道特色餐飲業(yè)定能興旺發(fā)展，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并行穩(wěn)致遠(yuǎn)，走向全國，走向世界。