在潮汕平原西緣，

　　練江流域西北側，

　　有一座城市，叫普寧。

　　這座歷史悠久的南國名郡，

　　是中國著名僑鄉(xiāng)，

　　語言、民俗、文化大同于潮俗

　　而又自成一體，

　　賦予普寧獨特的人文魅力。

　　普寧別具一格的風俗習慣，

　　在春節(jié)期間表現得淋漓盡致。

　　從正月初一到正月十五，

　　各種特色年俗不斷上演，

　　英歌舞、營老爺、大長隴賀燈、跳火堆……

　　場面壯觀，熱鬧無比。

　　普寧年味，從看一場英歌舞開始

　　“北有安塞腰鼓，南有普寧英歌?！?/p>

　　從去年春節(jié)至今，英歌舞熱度不減，

　　讓普寧也火出了圈。

　　普寧人的年味，

　　是從看一場英歌舞開始的。

　　普寧英歌，迄今已有300多年歷史，

　　內容取材于《水滸傳》中梁山好漢

　　化妝賣藝大鬧大名府，

　　營救盧俊義的故事情節(jié)，

　　被認為是揚正壓邪、吉祥平安的象征，

　　深受潮汕地區(qū)人民的喜愛和推崇。

　　從大年初一開始，

　　普寧英歌隊到各村各戶拜年，

　　或沿街挨村游行表演，

　　吶喊與螺號聲響徹四方，

　　被網友稱為“中國戰(zhàn)舞”。

　　今年2月11日至12日

　?。ㄕ鲁醵脸跞?，

　　普寧市區(qū)將舉行

　　英歌、大鑼鼓巡游等迎春活動。

　　“營老爺”花樣百出，堪比北方廟會

　　在潮汕，“老爺保號”幾乎成為一句口頭禪，

　　“老爺”是一個鎮(zhèn)或村的守護神，

　　潮汕各地的“老爺”名目眾多，

　　大家所祀之神大多是

　　在當地曾做出貢獻的有功之士。

　　正月十五，普寧各村“營老爺”達到高潮。

　　人們把當地的神像從廟里請出來，

　　到村子里游行并舉行拜祭儀，

　　然后再送回神廟安放。

　　“營老爺”的場面總是十分熱鬧，

　　村里的青壯年會抬著八抬大轎，

　　抬著“老爺”走遍大街小巷，

　　游神隊伍一路上敲鑼打鼓，

　　浩浩蕩蕩，堪比北方廟會。

　　在潮汕，“營老爺”的方式花樣百出，

　　有迎老爺、走老爺、轉老爺、

　　拋老爺、搶老爺、磨老爺等，

　　祈禱來年國泰民安、風調雨順。

　　在“營老爺”的時候，

　　村民們會扛著神明跳過火堆，

　　跳過火堆，寓意去掉一身晦氣。

　　在跳火堆之前，

　　年輕人和“老爺”都會淋上冷水降溫。

　　淋完冷水，由一名年輕人抱“老爺”、

　　二人打鑼、二人打鼓，

　　依次往火堆奔跑而過，

　　度過一個紅紅火火的新年！

　　大長隴萬盞”賀燈”鬧元宵

　　每年正月十四、十五兩日，

　　一場盛大的“營燈”賀元宵活動

　　在普寧軍埠鎮(zhèn)大長隴村如期舉行，

　　參加者往往上萬人，排成長龍徐徐步行，

　　齊聲呼喊“出入平安”“人丁興旺”等祝語。

　　夜幕降臨時，

　　“萬里長燈”照亮整個村莊，

　　燈火通明的場景讓人看得激情澎湃。

　　大長隴每年兩夜的“賀燈”活動，

　　展示出潮汕人蓬勃的生命力

　　以及對美好和平生活的向往。

　　橫溪龍舞盛大壯觀

　　流傳于普寧市下架山鎮(zhèn)橫溪村的龍舞，

　　至今已有100多年歷史，

　　是該村獨樹一幟的民俗活動，

　　多于春節(jié)元宵期間舉行，

　　以舞龍為主，伴以各類花鳥魚蟲彩燈游行，

　　當地人稱之為“提燈會”，

　　寄托著人們美好的愿望。

　　每年農歷九月至十二月，

　　橫溪村各家各戶

　　憑各自喜好，糊制花燈，

　　制成飛禽、走獸、水族、

　　花卉、吉祥字句等。

　　次年正月初一起

　　便有游龍、舞龍活動，

　　以正月十五舉行的活動

　　最為盛大壯觀。

　　一條龍需30多位體壯青年擎著表演，

　　有游龍、八字舞龍、穿騰、

　　翻騰、組圖造型等動作，

　　風格獨特、氣勢威猛、動作灑脫，

　　激勵著一代代鄉(xiāng)人弘揚龍馬精神，

　　開創(chuàng)美好生活。

　　到普寧，一定要去看傳統古村落！

　　在普寧，除了體驗特色年俗外，

　　還可一睹極具特色的百年古寨，

　　在窄巷、灰瓦、厝角頭中

　　感受舊與新的碰撞。

　　作為潮汕地區(qū)現存規(guī)模最大、

　　保存最完整、歷史時期較長的巨型建筑群，

　　德安里將“聚族而居”

　　的理念實踐到了極致。

　　德安里古寨位于普寧洪陽鎮(zhèn)，

　　是清朝廣東水師提督方耀家族聚居村寨，

　　距今已有150多年的歷史，

　　共有大小房屋888間，

　　占地面積4萬多平方米，

　　2008年被認定為首批“廣東省古村落”。

　　整個建筑組群由老寨、中寨和新寨組成，

　　3個寨子都以大祠堂為中心，

　　其他建筑按次序環(huán)繞大祠堂而建，

　　其建筑集潮汕民居建筑的大全，

　　包含了大祠堂、三廳亙、五間過、

　　四點金、下山虎等，

　　仿佛走進一座潮汕建筑“博物館”。

　　位于練江源頭白坑湖畔的泥溝村，

　　村中風光秀美，青山環(huán)抱，溝渠縱橫，

　　不僅是“廣東十大最美古村落”之一，

　　同時也以僑鄉(xiāng)和文化之鄉(xiāng)著稱，

　　燈謎、英歌舞等享譽海內外。

　　泥溝村置寨至今六百多年，

　　仍是一個“活著”的古村落。

　　這里文化遺產遺存豐富，

　　包括上千座潮汕特色民居，

　　2座百歲坊，14座碉樓，2座明代古墓，

　　還有眾多的公祠、古井、古廟等。

　　到普寧，一定要去看梅海和南溪水鄉(xiāng)！

　　善德梅海（善德村）位于普寧市大坪鎮(zhèn)，

　　冬天，漫山遍野的梅花如雪花一般，

　　仿佛到了世外桃源。

　　這里，有成千上萬株古梅樹

　　古樸的民風，小橋流水，

　　一派田園悠閑風光。

　　每年春節(jié)前后，

　　是善德梅海最熱鬧也最秀麗的時候，

　　漫山遍野的梅花與古老村莊

　　交相輝映，景色宜人！

　　普寧市南溪鎮(zhèn)溪河密布，

　　有總長80多公里的水道，

　　全鎮(zhèn)41個村以溪河為紐帶，

　　溪河相連，舟來船往，

　　素有“普寧烏鎮(zhèn)”“嶺南水鄉(xiāng)”之美譽。

　　南溪水鄉(xiāng)是極具特色的“潮味水鄉(xiāng)”。

　　傳統的潮汕民間建筑

　　夾雜著錯落有致的鄉(xiāng)村樓房，

　　古樹村落倒影，

　　令人如癡如醉。

　　到普寧，一定要吃這些美食

　　行走在普寧的大街小巷

　　你一定會被各種美食所吸引。

　　普寧豆干，是潮汕地區(qū)的特產之一，

　　把成塊豆干放入油鼎中，

　　炸到皮呈赤色便可撈起來切成小塊，

　　吃時蘸上用生蒜頭、韭菜、鹽水

　　或辣椒調制而成的鹵咸汁，

　　便成為滋味獨特的普寧名菜。

　　普寧油炸豆干以其皮酥脆、

　　肉嫩滑、味香清爽口、

　　多食常食而不厭等特殊風味而馳名。

　　不管早晨還是晚上，

　　普寧市區(qū)的街頭巷尾，

　　總有三五成群圍著一個個腸粉攤檔，

　　品嘗著可口的腸粉。

　　普寧腸粉是一種使用米做成的潮汕小吃，

　　也是最為普遍的早餐，

　　粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，

　　吃起來鮮香滿口、細膩爽滑，

　　還有一點點韌勁。

　　蠔烙是潮汕地區(qū)的一道特色小吃，

　　該菜品在臺灣地區(qū)稱為“蚵仔煎”，

　　外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。

　　這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，

　　在一個平底的鐵鍋上煎，

　　加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃，

　　鮮美無比。

　　在潮汕各式各類的粿品，

　　洋洋大觀，不一而足，

　　形成潮汕特有的“粿文化”景觀。

　　在眾多粿品中，甜粿卻是一種特殊的存在，

　　它用料簡單，只需糯米磨成粉，加入紅糖，

　　攪拌均勻后，腐膜墊底，

　　放入蒸籠長時間蒸煮即可，

　　氣味芳香，清甜可口。

　　糖蔥薄餅是潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃。

　　把三張薄餅擺成品字形，

　　中間放兩塊糖蔥，

　　灑上碎花生米黑白芝麻包起來，

　　一份香甜可口、酥脆不粘牙的

　　糖蔥薄餅就此完成。

　　豬腸脹糯米是普寧古城洪陽的

　　一種地方民間傳統小食。

　　其一般制法是取豬大腸中段，

　　將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等各種配料

　　灌進清洗干凈的豬腸皮，

　　上鍋蒸熟，淋上紅糖漿，

　　一道咸香軟糯、軟爛可口的

　　豬腸脹糯米就好啦！

　　做主食管飽，做小吃解饞！

　　普寧是一座充滿歷史和文化的城市，

　　在這里，你可以

　　體驗豐富的民俗文化，

　　吃遍各種美食珍饈，

　　快約小伙伴一起來吧！

　　部分圖文由普寧市委宣傳部提供

　　記者：孫秋霞

　　（中新社微信公眾號）