中新網(wǎng)新疆新聞6月15日電（王兆云）烏蘇市在保護和傳承非物質文化遺產過程中，不斷加大對“舌尖上非遺”的傳承，通過傳統(tǒng)奶制品制作技藝展示活動，原生態(tài)呈現(xiàn)奶酪、酥油等奶制品的制作全過程，進一步推動非物質文化遺產久久流傳。

　　6月11日，西大溝鎮(zhèn)賽里克提村牧民博爾一大早就開始忙著擠鮮奶，為制作各類奶制品做好準備工作。

　　博爾說：“將鮮奶燒成奶皮子，再把去除奶皮的熟牛奶制作成酸奶，發(fā)酵以后制作酥油，還可以制作奶酒、奶疙瘩?！?/p>

　　新鮮的牛奶是各類奶制品的原材料，經過燒制、沉淀、打制、晾曬等工藝可以制作出10余種奶制品，其中以打酥油和釀奶酒最為關鍵。村民巴音巴圖家的酥油一直是靠傳統(tǒng)技藝來制作，口感潤滑、易于保存，深受消費者喜愛。

　　巴音巴圖說：“這個酥油是人工用了2-3個小時制作出來的，味道非常好。”

　　烏蘇游客張曉玉說：“以前從沒見過酸奶、奶酪的制作，這次也親自感受了一下，感覺特別有趣?！?/p>

　　隨著消費者對民族傳統(tǒng)奶制品的肯定，巴音巴圖的大女兒烏仁也嘗試當起了“導游”，為游客介紹自家的傳統(tǒng)技藝奶制品，并通過網(wǎng)絡向全國網(wǎng)友推介草原上的美食，為非物質文化遺產注入了新的活力。

　　烏仁說：“我們家的奶制品是純手工制作的，身邊的親朋好友都特別喜歡，希望把這個傳統(tǒng)工藝一直傳承下去?！?/p>

　　據(jù)了解，蒙古族奶制品制作技藝到已經有700多年的歷史了，烏蘇市蒙古族奶酒釀造技藝也被列入自治區(qū)第二批非物質文化遺產名錄項目。這幾年，烏蘇市通過傳統(tǒng)技藝展示、傳統(tǒng)項目競技比賽、傳統(tǒng)手工藝品展示展覽等多種方式，讓非物質文化遺產在保護中傳承，在傳承中發(fā)展。

　　烏蘇市非物質文化遺產保護中心主任烏·山吉爾格力說：“今后，我們將開展更多的傳統(tǒng)工藝展示活動，保護好各民族傳統(tǒng)文化，將中華民族優(yōu)秀文化弘揚下去?！?/p>