中新網(wǎng)新疆新聞6月15日電（王兆云）烏蘇市在保護(hù)和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)過(guò)程中，不斷加大對(duì)“舌尖上非遺”的傳承，通過(guò)傳統(tǒng)奶制品制作技藝展示活動(dòng)，原生態(tài)呈現(xiàn)奶酪、酥油等奶制品的制作全過(guò)程，進(jìn)一步推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)久久流傳。

　　6月11日，西大溝鎮(zhèn)賽里克提村牧民博爾一大早就開(kāi)始忙著擠鮮奶，為制作各類奶制品做好準(zhǔn)備工作。

　　博爾說(shuō)：“將鮮奶燒成奶皮子，再把去除奶皮的熟牛奶制作成酸奶，發(fā)酵以后制作酥油，還可以制作奶酒、奶疙瘩?！?/p>

　　新鮮的牛奶是各類奶制品的原材料，經(jīng)過(guò)燒制、沉淀、打制、晾曬等工藝可以制作出10余種奶制品，其中以打酥油和釀奶酒最為關(guān)鍵。村民巴音巴圖家的酥油一直是靠傳統(tǒng)技藝來(lái)制作，口感潤(rùn)滑、易于保存，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　巴音巴圖說(shuō)：“這個(gè)酥油是人工用了2-3個(gè)小時(shí)制作出來(lái)的，味道非常好。”

　　烏蘇游客張曉玉說(shuō)：“以前從沒(méi)見(jiàn)過(guò)酸奶、奶酪的制作，這次也親自感受了一下，感覺(jué)特別有趣。”

　　隨著消費(fèi)者對(duì)民族傳統(tǒng)奶制品的肯定，巴音巴圖的大女兒烏仁也嘗試當(dāng)起了“導(dǎo)游”，為游客介紹自家的傳統(tǒng)技藝奶制品，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向全國(guó)網(wǎng)友推介草原上的美食，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)注入了新的活力。

　　烏仁說(shuō)：“我們家的奶制品是純手工制作的，身邊的親朋好友都特別喜歡，希望把這個(gè)傳統(tǒng)工藝一直傳承下去?！?/p>

　　據(jù)了解，蒙古族奶制品制作技藝到已經(jīng)有700多年的歷史了，烏蘇市蒙古族奶酒釀造技藝也被列入自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。這幾年，烏蘇市通過(guò)傳統(tǒng)技藝展示、傳統(tǒng)項(xiàng)目競(jìng)技比賽、傳統(tǒng)手工藝品展示展覽等多種方式，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在保護(hù)中傳承，在傳承中發(fā)展。

　　烏蘇市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任烏·山吉爾格力說(shuō)：“今后，我們將開(kāi)展更多的傳統(tǒng)工藝展示活動(dòng)，保護(hù)好各民族傳統(tǒng)文化，將中華民族優(yōu)秀文化弘揚(yáng)下去?！?/p>